Sorvete de Forno

O famoso Sorvete de Forno. Fica incrível!
admin admin em 14/05/2013

Modo de Preparo:

  • Dissolva o cacau no leite. Leve ao fogo até ferver e reserve. Bata as gemas e o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada. Adicione o leite quente com o cacau aos poucos na gemada. Bata para misturar os ingredientes. Passe para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Espere esfriar. Adicione o creme de leite, misture e despeje num refratário retangular. Leve ao freezer por 6 ou 8 horas ou deixe de um dia para o outro.

Calda

  • Numa panela, coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo, mexendo por 10 minutos, até obter uma calda homogênea. Retire do fogo e reserve.

Merengue

  • Bata as claras na velocidade alta da batedeira. Quando começarem a ficar firmes, adicione o açúcar aos poucos. Mexa por mais 5 minutos até formar um merengue bem firme.

Finalizar

  • Pré-aqueça o forno 20 minutos antes de levar o sorvete ao forno. Espalhe o suspiro com o saco de confeitar ou a colheradas, formando picos irregulares. Leve ao forno quente a 200º por 3 minutos mais ou menos, apenas para tostar o pico dos suspiros. Sirva com a calda quente.

Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 5 gemas
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de cacau em pó

Calda

  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (chá) de café solúvel

Merengue

  • 5 claras
  • 10 colheres (sopa) de açúcar
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